DSCN3937

Csemege Uborka

  • 60 perc
83%

Tartósítószer nélkül

Csemege Uborka

A kedvenc savanyúságom, nincs benne, semmilyen tartósítószer, csak a fűszerek és maga az üvegek kezelése, ami tartósít. A fellelhető receptek közül nekem ez volt a legegyszerűbb. Sajnos még így is elég munkás, de megéri :-)

Nekem a legnehezebb a tartósítószer nélküli befőzésben az volt eleinte, hogy el kellett hinnem, hogy tényleg működik. Kis segítség ehhez a kezdőknek:

Ha az üveg és a tető tiszta és csírátlan (vagyis baktérium mentes). Majd hőkezeléssel még egyszer az eltenni kívánt zöldséget, gyümölcsöt csírátlanítjuk, akkor nem romolhat meg semmi, az üvegben, hiszen nem maradt benne semmi, amitől megromolhatna. A csírátlanítás nem kell, hogy forrásponton történjen, ezt minél kíméletesebben tudjuk megoldani, annál több marad az étel tápértéke.

 

Hozzávalók:

  • csemege uborka
  • kapor
  • 1 kk/üveg
  • nádcukor 2 csapott ek/üveg
  • babérlevél 1 db/üveg
  • egész fekete bors fél kk/üveg
  • egész kömény fél kk/üveg
  • mustármag fél kk/üveg
  • koriander mag fél kk/üveg
  • víz kb. 450 ml/üveg
  • 10 %-os ecet 125 ml

Szükséges eszközök:

befőttes üveg+tető, új szivacs, tál, tepsi

Elkészítés:

Az előkészített befőttes üvegeket és tetőket, nagyon alaposan tisztára mossuk, majd egy tepsiben sütőbe tesszük fertőtleníteni. Kb 80 C°-on 20-30 percig hagyjuk, őket. Addig, a beszerzett csemege uborkát (ha lehet biot), nagyon alaposan megtisztítjuk. Egy új-tiszta szivaccsal átdörzsöljük (a héja azért maradjon rajta:-)). Még egy-kétszer átmossuk, a lényeg, hogy teljesen tiszta legyen.

Az üvegeket annyira hagyjuk kihűlni, hogy tudjunk dolgozni velük. (Elvileg az üveg csírátlanításának annyi, ha beletesszük még megmosottan is a zöldségeket, de mégis, amikor megspóroltam ezt a műveletet, az egész kb. 25 üvegnyi befőzésem pocsékba ment, így azóta ezt semmiképpen nem hagyom ki.) A kaprot az üveg aljára rendezzük, majd szépen ráhelyezzük az ubikat, úgy, ahogy nekünk tetszik. Majd rátesszük a fűszereket, sót, cukrot, ecetet vizet. Ráhúzzuk a tetőt, majd fejtetőre fordítjuk, így ha nem zárna jól a tető, akkor kibugyog a lé. Kicsit egyszerűbb, ha a vizet, cukrot, sót, ecetet külön elkeverjük egymással és úgy adagoljuk az üvegekbe.

Ha minden üvegünk jól zár, akkor egy tepsibe tesszük, amit felengedünk vízzel, kb három negyedéig a tepsinek. Majd a ,,hideg” sütőbe helyezzük és 80-90C°-on 25-30 percig csírátlanítjuk az uborkánkat. (Vízfürdőben is csírátlaníthatunk: egy megfelelő méretű lábasba helyezzük az üvegeket, az üvegek három negyedéig engedjük fel vízzel. Feltesszük a tűzhelyre és, amikor elkezd gyöngyözni (kb 90C°), akkor kis lángon 20-30 percig hagyjuk még. Majd lezárjuk.) Így hagyjuk kihűlni, majd ezután már mehetnek is a polcra. Ajándékba is imádom vinni a csinos üvegeket, de még jobban megenni….

Recept nyomtatása

Nincs megjegyzés

Hagyj üzenetet